مقادير
كيلو باذنجان رفيع
ملعقة طعام ملح
ملعقتين طعام خل
للحشوة :
راس ثوم مهروس
حزمة كزبرة خضراء
ملعقة طعام شطة حمراء مجروشة
ثلاث قرون فليفلة خضراء حارة
قليل من خل
2ملاعق صغيرة كمون ناعم
2ملعقه كثبره ناشفه
ملعقتين صغار ملح
زيت للقلي
طريقة العمل
ننزع عنق الباذنجان ثم نغسله جيدا
ونشقه نصفين
نحمر الباذنجان في طاسه بها زيت حتى الاستواء
نخرج الباذنجان من الزيت ويترك حتى يبرد ونتركه في مصفاة الى أن يتخلص من الزيت ، وأثناء ذلك نعد الحشو
في وعاء محضرة الطعام نضع الثوم و نشفل المحضرة حتى يصبج ناعما ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الشطة الحمراء و الفلف الأخضر والخل والكمون ونشغل المحضرة الى أن يصبح لدينا خليط ناعم ثم نضيف الزيت ونشغل لثواني فقط
نأخذ حبة الباذنجان وباستعمال سكين نعمل تجويف طولي داخل البانجانة
نضع بعض الحشو في كل حبة
نرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم ونتركه بالبراد لمدة ساعة ويقدم مباشرة
كيلو باذنجان رفيع
ملعقة طعام ملح
ملعقتين طعام خل
للحشوة :
راس ثوم مهروس
حزمة كزبرة خضراء
ملعقة طعام شطة حمراء مجروشة
ثلاث قرون فليفلة خضراء حارة
قليل من خل
2ملاعق صغيرة كمون ناعم
2ملعقه كثبره ناشفه
ملعقتين صغار ملح
زيت للقلي
طريقة العمل
ننزع عنق الباذنجان ثم نغسله جيدا
ونشقه نصفين
نحمر الباذنجان في طاسه بها زيت حتى الاستواء
نخرج الباذنجان من الزيت ويترك حتى يبرد ونتركه في مصفاة الى أن يتخلص من الزيت ، وأثناء ذلك نعد الحشو
في وعاء محضرة الطعام نضع الثوم و نشفل المحضرة حتى يصبج ناعما ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الشطة الحمراء و الفلف الأخضر والخل والكمون ونشغل المحضرة الى أن يصبح لدينا خليط ناعم ثم نضيف الزيت ونشغل لثواني فقط
نأخذ حبة الباذنجان وباستعمال سكين نعمل تجويف طولي داخل البانجانة
نضع بعض الحشو في كل حبة
نرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم ونتركه بالبراد لمدة ساعة ويقدم مباشرة
وبالهنا والشفا
تعليقات
إرسال تعليق