وصفات صعيديه لذيذه

المقادير  معلقة كبيرة طحينة  ليمونة  زيت ذرة 2 عدد فص ثوم  فول (مدمس) معلقة صغيرة كمون 1  عدد قرن فلفل حامى  ملح (أو حسب الرغبة) 1عدد طماطم  معلقة صغيرة شطة الخطوات فى طاسة غويطة هنسخن  الفول ونهرسه جيدا ونضيف عليه  الليمون والطحينة والملح والشطة والكمون ونقلب كويس وبعدين نوطى النار. هنقطع الطماطم والفلفل قطع صغيرة ونضيفها للفول حسب الرغبه . هنفرم الثوم ونضيفه للفول واخيرا نضيف الزيت ونقلب جيدا  وبكده يبقى جاهز للتقديم.

المقادير 1 x معلقة صغيرة فص ثوم مهروس 1 x كيلو عدس بجبه 1 x كوب ارز 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة) 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون 1 x معلقة كبيرة بهارات كفته 1 x معلقة كبيرة كزبرة ناشفه 3 بصلات مفرومه الخطوات يتمنقع العدس و الارز في ماء اربع ساعات نفرم العدس و الارز والبصل والثوم في  كبة كهربائية  . هنضيف الملح والفلفل والكثبره و التوابل  نستمر في العجن و اثناء العجن نضيف االبهاراتوقليل من البيكربونات . و بعد كده نقطعها صوابع حسب الطلب و تقلى في زيت غزير بالهنا و الشفا الخطوات هن

الطعمية  المقادير 10 عدد فص ثوم (مهروس)   كيلو فول (مدشوش) 4 x كوب بقدونس طازج (مقطع) 1 x حزمة رأس كرات (مقطعه) 1 x كوب شبت (مقطع) كيلو بصل مقطع 2 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 2 x معلقة صغيرة بهارات 1 x معلقة صغيرة ملح  الخطوات يغسل الفول المدشوش جيدا وينقع ليلة فى الماء. توضع جميع المكونات مر فى المفرمة وتفرم عدة مرات . يوضع الباكينج بودر على الطعمية ويقلب قبل القلى مباشرة.   تكور كور صغيره و توضع في سمسم  ثم تقلي فى الزيت الساخن الغزير ب.  بالهنا والشفا  

المقادير 2  معلقة كبيرة زيت ذرة (أو زيتون) صغيرة فلفل اسود مطحون  كمون ملح ليمونة (معصورة) كيلو عدس (بجبة (غامق))  الخطوات فى حلة هنضيف ماء ونسلق العدس على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. هنتبل العدس والليمون والملح والفلفل والكمون  وزيت وبكده يبقى جاهز للتقديم  وبالهنا و الشفا  

مكونات وطريقة تحضير البرجر الصيامي المكونات : 1 كوب برغل منقوع 1/2 كوب فلفل ألوان مقطعة 1 كوب أرز منقوع 2 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم 4 ملاعق ماشروم مفروم التوابل (ملح وفلفل بقدونس زعتر روزمارى) طريقة التحضير: تفرم كل المكونات في الكبة، حتى الحصول على قوام متماسك، ثم تشكل في شكل أقراص، وتحفظ في الفريزر بين أطباق من الورق المقاوم للالتصاق. عند التقديم تقلى في الزيت وتوضع داخل الخبز الأسمر الصيامي مع بعض الكاتشب والخص وشرائح الطماطم.

طريقة عمل البشاميل الصيامي اللذيذ على الغداء. المكونات : نصف كيلو مكرونة قلم مسلوق ومصفى. (الحشو) 1 كوب زيتون أسود. 1 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات. 1/2 كوب ماشروم مقطع. 1 بصلة مفرومة. 1 كوب طماطم مقطعة صغير. ( البشاميل ) 5 ملاعق زيت نباتي + 7 ملاعق دقيق + 2 مكعب مرقة خضار + 2 كوب ماء + نصف كوب كريمر. طريقة التحضير: - يحمر الدقيق في الزيت على النار. - يذاب الكريمر مع المرقة والماء على النار في وعاء آخر. - يضاف الخليط إلى الدقيق المحمر ويقلب باستمرار حتى تحصلي على القوام المناسب. - يشوّح البصل على النار مع المشروم والزيتون والفلفل، ويضاف الملح والفلفل والبهارات والطماطم، وتترك لمدة 5 دقائق. - ترص في الصينية المدهونة بالزيت ومبطنة بالبقسماط الناعم، ويوضع بعض المكرونة ثم الخضار ثم باقي المكرونة ثم البشاميل. بالهنا والشفا

المقادير كوب عصير برتقال  2 ألا ربع كوب سكر بودرة + فانيليا+ 1ونصف باكو بيكنج بودر+ 3 كوب دقيق +  كوب سمن نباتى+  ربع كوب  جوز هند+- بشر برتقالة + فانيليا الطريقة نخلط السمن مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يتكون لنا خليط كريمي ثم نضيف له الطحين والبكنج باودر وعصير البرتقال والفانيليا ونخلط جيدا ثم نضيف له بشر البرتقال نحضر صينية وندهنها بالسمنة ثم نرشها بالدقيق  ثم نضع الخليط كلة فى الصينية وتدخل الصينية الفرن  وتوضع فى فرن ساخن ثم نعملة على درجة حرارة متوسطة ملحوظة : لايفتح الفرن قبل تلت ساعة من دخولها الفرن , حتى لا تهبط الكيكة  ومدة الطهى بتكون من نصف ساعة الى ساعة الا تلت لازم نختبرها بالسكينة ( لو لم تلزق بالسكينة ) تبقى استوت *******************

المقادير 1 كوب عدس بجبة ( عدس اسود) _2 كوب أرز او كوب عدس بجبة _كوب ارز او 2كوب عدس بجبة _  كوب ارز كيس مكرونة صغيرة نصف كوب حمص الشام 4 بصلة كبيرة الصلصة 2 كوب عصير طماطم 1 ملعقة صلصة طماطم 5 فصوص ثوم مدقوقين ربع كوب خل و ملح و كمون و شطة زيت ذرة   الطريقة : - نغسل العدس ثم نسلقة فى ماء وملح وكمون نص سلق بس ) لانة حيكمل السوى مع الارز)و بعد السلق نشيلة من ماء سلقه و نحتفظ بالماء–(حيكون لونها بنى )نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا ونحمره فى زيت حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار او ممكن نقول بنى بس ما تحرقيهاش. -  نشيل البصل من الزيت بالكبشة ونحطة على الورق الماص للدهون او على كلينكس -  في نفس الزيت نضع العدس المسلوق ونقلبه تقليبة ثم نضع الماء بتاعة اللى لونه بنى و كنا ركناه على جنب و نضع الملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , وعندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي. -  نسلق الحمص في ماء مملح وكمون نصفيه من الماء ) ممكن الاستغناء عن الحمص ) - نسلق ال...

المقادير :- 1- واحد طبق فول مدمس 2- حبيتين طماطم متوسطة معصورة  1- ( ملح + فلفل ) حسب الطلب  2- زيت ( ثلاثة ملاعق ) . الطريقة :- 1- يوضع الزيت ( ثلاثة ملاعق ) على النار إلي أن يسخن ويضاف إلية عصير الطماطم ويترك على النار إلى أن يسبك جيداً . 2- يضرب الفول في الخلاط حتى يهرس جيداً . 3- يضاف الفول المهروس إلى الصلصة وهي تغلي ويترك لمدة سبعة دقائق على النار مع إضافة الملح والفلفل ثم يقدم بالهناء والشفاء .

المقادير 4 - عدد فص ثوم 3 - عدد فلفل أخضر  (مقطع حلقات) 3 - معلقة كبيرة صلصة طماطم 3 -معلقة كبيرة زيت عباد شمس 2 - عدد باذنجان (مقشر ومقطع دوائر) 2- بطاطي مقشر ومقطع شرائح 1 - كوب عصير طماطم 1 - عدد بصلة مفرومة 1 - معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) 1 - رشة شطة ½ - معلقة صغيرة بابريكا ½ - معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة) 1 ملعقة كثبره ناشفه وكمون الخطوات علي جريل نشوح الباذنجان والفلفل والبطاطس (لدهون اقل تشوح ولا تقلي في زيت غزير) ثم ايضا نصفيها علي ورق مطبخ. ندبل البصل والثوم في ملعقتين زيت ثم نضيف الصلصه وعصير الطماطم وممكن زياده ماء او مرقه اذا احتاج ثم نتركها تتسبك. نرص الباذنجان والفلفل والبطاطس  المشوح وو ونصب التسبيكه بعد اضافة التوابل على الصنيه ونتركها تغلي غلوه. تدخل الفرن عشر دقائق او ربع ساعه تتجانس مع بعضها ثم نشغل الشوايه ونحمر الوجه وتقدم  بالهنا والشفا

كانوا اجددنا يكثروا من تناول الخضراوات وذلك ليس صدفه ولكنه حكمه لتقليل النسيان وتقوية الذاكرة أظهرت دراسة أجرتها خبيرة التغذية الفرنسية "هيلين هودك"، في جامعة باريس، أن تناول الغذاء من دون بروتين حيواني يساعد الناقل العصبي "غاَباَ" على الوصول إلى مستوى المخ لتؤثر إيجابًا على التذكير وفهم الكلمات والعبارات، مؤكدة أن بعض الأشخاص لديهم ظاهرة نسيان الأماكن والتواريخ، لذلك يجب المحافظة على هذه الخلية العصبية الوسيط والناقلة للمخ لأنها تساعد فى الهدوء والاسترخاء. وتشير الدراسة إلى أن بعض أنواع الأطعمة التي تساعد فى تعزيز الناقل العصبي "غابا"، وتشمل حساء الخضراوات المتنوعة الغنية بفيتامين (ب) وتحتوى على الثوم والبنجر والمقدونس والسبانخ والفاكهة مثل الموز وبودرة اللوز والعسل وعين الجمل والشعير والبروكلي ونبات الناردين.

من الوصفات الصعيديه مخلل اللفت اللذيذ فوائده: المقادير اللفت: 1 كيلو (الطازج ومتوسط الحجم) البنجر: 1 حبة ملح : حسب الرغبه طريقة التحضير 1. يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين. 2. تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح. 3. يصف اللفت في المرطبانات المعدة بالترتيب. 4. توضع شرائح من البنجر بين طبقات اللفت حتى تعطي اللون الوردي. 5. يصب ماء الملح فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات. 6. يقدم المخلل بعد مدة اسبوع.  و بالهنا والشفا أظهرت دراسة أجرتها خبيرة التغذية الفرنسية "هيلين هودك"، في جامعة باريس، أن تناول الغذاء من دون بروتين حيواني يساعد الناقل العصبي "غاَباَ" على الوصول إلى مستوى المخ لتؤثر إيجابًا على التذكير وفهم الكلمات والعبارات، مؤكدة أن بعض الأشخاص لديهم ظاهرة نسيان الأماكن والتواريخ، لذلك يجب المحافظة على هذه الخلية العصبية الوسيط والناقلة للمخ لأنها تساعد فى الهدوء والاسترخاء. وتشير الدراسة إلى أن بعض أنواع الأطعمة التي تساعد فى تعزيز الناقل العصبي "غابا"، وتشمل حساء الخضراوات المتنوعة الغنية بفيتامين (ب...

الدقه الصعيدي من اشهر الاكلات في الصيام وتوضع على الطماطم المقطعه او البطاطس المقليه اوالسلطه اواي طعام تعطي له مذاق جيد و هي مغذيه جدا لان السمسم والكثبره مهمين لجسم الانسان المقادير 1/2 كيلو سمسم 1/4 كثبره ناشفه 1/8 كمون 2 م3ملعه ملح 1ملعقه شطه الطريقه: نقوم بتحميص السمسم بعد تنقيته جيدا في طاسه على نار هادئه حتى يصبح لونه بني فاتح ونحمص الكثبره و وايضا لا نجعل لونها يغمق اكثر من اللازم و نقوم بخلط السمسم المحمص والكثبره المحمصه والكمون لا يحمص و الملح والشطه ويقلب جيدا ويتم طحن جزءجزء في مطحنة الخلاط حتي ننتهي من كل المقدار يقلب جيدا ويوضع داخل برطمان نظيف وبالهنا والشفا

المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. كوب من الماء. مكوّنات حشو المطبّق اولا المالح: 3حبة من البصل المقطع قطع. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.. ثانيا الحلو: سكر سنترفيش طريقة التحضير ننخل الدقيق ونضعه في وعاء واسع وعميق، ثم نضيف له الملح والباكينج باودر، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً. نضيف الزيت النباتي، ونبدأ بعملية العجن. نضيف الماء بالتدريج إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة نوعاً ما، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدّة ساعة. في تلك الأثناء نبدأ بتحضير الحشو بتقطيع البصل نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، نبدأ بفرد  العجين على طاولة نظيفة بعد أن نرش دقيق بالنشابه. نفرد العجينة  على شكل مربع على أن تكون العجينة رقيقة. نوزع كميّة من الحشو على العجينة ثم نغلقها على شكل ظرف. نكرر تلك العمليّة حتى تنتهي كميّة العجين. ندهن الصينيّة المراد الخبز بها بالزيت النباتي، ثم نرصّ مربّعات العجين على أن نباعد بين الحبة والأخ...

مقادير  كيلو باذنجان رفيع ملعقة طعام ملح ملعقتين طعام خل للحشوة :  راس ثوم مهروس حزمة كزبرة خضراء ملعقة طعام شطة حمراء مجروشة ثلاث قرون فليفلة خضراء حارة قليل من خل 2ملاعق صغيرة كمون ناعم 2ملعقه كثبره ناشفه ملعقتين صغار ملح  زيت للقلي طريقة العمل ننزع عنق الباذنجان ثم نغسله جيدا ونشقه نصفين نحمر  الباذنجان  في طاسه بها زيت  حتى الاستواء نخرج الباذنجان من الزيت ويترك  حتى يبرد ونتركه في مصفاة الى أن يتخلص من الزيت  ، وأثناء ذلك نعد الحشو في وعاء محضرة الطعام نضع الثوم و نشفل المحضرة حتى يصبج ناعما ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الشطة الحمراء و الفلف الأخضر والخل والكمون ونشغل المحضرة الى أن يصبح لدينا خليط ناعم ثم نضيف الزيت ونشغل لثواني فقط نأخذ حبة الباذنجان وباستعمال سكين نعمل تجويف طولي داخل البانجانة نضع بعض الحشو في كل حبة نرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم ونتركه بالبراد لمدة ساعة ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا

المقادير 1 كوب فول، مدشوش اي مقشر ومفصول أنصاف نصف كوب ملوخيه ناشفه  1 بصلة وسط، مفرومة 2طماطم عصير 3 فص ثوم، مفروم 1/4 ملعقة صغيره ملح 1 ملعقة كبيره كثبره 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة بصله محمره للتزين طريقة التحضير في قدر على النار يضاف 4 كوب من الماء ثم يضاف الفول حتي يتم الاستواء يضاف له الملوخيه و الملح ويصبح سائل ويذوب الفول ثم في طاسه   يوضع الزيت، البصل اولا الى ان يصفر لونه وثم يضاف الثوم و  الكزبرة، الملح، الفلفل ويحرك جيداً حتى يشقر حتي يحمر ويضاف له عصير طماطم ،، ويسبك ويضاف الى القدر ويحرك وتخلط جيداً. يوضع الخليط مرة أخرى على النار قليلاً إلى أن تغلي مع التقليب المستمر. تسكب البصارة في أطباق وتزيين البصل على الوجه. وبالهنا والشفا

المقادير نصف كوب ملوخية يابسة 2 كوب ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 2طماطم كبيرة عصير 2 ملعقة كبيرة زيت 1 مكعب مرق خضروات 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود قليل من  ملعقة صغيرة ملح  طريقة التحضير  في قدر( و يفضل طاجن ) على النار، توضع ملعقة الزيت وتحمر فيها ملعقة ثوم ومعها الكثبره و باقي التوابل  ويضافلها الطماطم العصير،ويضاف الملوخيه وتقلب   يسكب الماء المغلي ويضاف مكعب المرق والملح والفلفل، وتترك على النار حتى تغلي جيداً،.،  وتقدم ساخنه وبالهنا والشفا .