طريقة سهلة و احترافيه لعمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل بتكلفة بسيطة المكونات : نص كيلو لبن . معلقه كبيرة لبن بودرة . معلقه صغيرة ملح . شاشة * هاتي اللبن بدون ما تغليه نهائي و اتركيه بخير كده في اي لبانه بغطاها حتي صباح اليوم التالي . * تاني يوم جتلاحظي ان اللبن تقل جدا , يلا ضيفي عليه الملح و لبن البودره و قلبيه بالراحه جدا . * ارفعي اللبن علي نار هادئة جدا جدا . * اول لما تلاحظي ان اللبن بدأ يفصل ارفعيه فرا من علي النار و انقليه في حمام بخار ساخن . * قلبي اللبن بمعلقه خشبيه لحد لما يفصل الجبنة عن الماء . * ارفعي الجبنة من علي النار و حطيها في قطعة الشاش و اتركيها تتصفي كويس . * ممكن كمان تضغطي عليه برفق علشان تساعديها تنزل كل اللبن اللي فيها . * لاحظي ان اللبن النازل من الجبنة ممكن تستخدميه في عمل المش او القرص الطريه فبلاش ترميه . * و بكده اصبح عندك الذ جبنة موتزاريلا بسعر بسيط و علي قد الايد , احفظيها في الفريزر و استخدمي منها حسب الكمية المناسبة ليكي .
المقادير معلقة كبيرة طحينة ليمونة زيت ذرة 2 عدد فص ثوم فول (مدمس) معلقة صغيرة كمون 1 عدد قرن فلفل حامى ملح (أو حسب الرغبة) 1عدد طماطم معلقة صغيرة شطة الخطوات فى طاسة غويطة هنسخن الفول ونهرسه جيدا ونضيف عليه الليمون والطحينة والملح والشطة والكمون ونقلب كويس وبعدين نوطى النار. هنقطع الطماطم والفلفل قطع صغيرة ونضيفها للفول حسب الرغبه . هنفرم الثوم ونضيفه للفول واخيرا نضيف الزيت ونقلب جيدا وبكده يبقى جاهز للتقديم.